Filets de poisson sauce à l’orange sanguine

Ingrédients : pour 2 personnes

2 filets de merlan (ou autre poisson comme du bar, du carrelet, de la limande…)

25 cl de fumet de poisson (maison de préférence)

La sauce

1 orange sanguine Bio

10 cl de crème fraîche liquide entière

1 belle pincée du mélange 5 baies

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Zester, puis presser l’orange sanguine, récupérez le jus et versez-le dans une casserole, ajoutez le zeste et la crème fraîche. Écrasez les baies et ajoutez-les dans la sauce.

Bien mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et poivre du moulin selon vos goûts, mélangez, la sauce est prête.

Faire chauffer le fumet de poisson , pocher les filets de poisson dans le fumet frémissant 2 à 3 minutes. Égouttez les filets de merlan et posez-les sur les assiettes de service.

Servir les filets de poisson nappés de la sauce avec des légumes de votre choix, du riz cuit à la vapeur ou du riz d’épeautre.

Déguster.

Source : idée recette du blog « La cuisine de Josette » http://www.la-cuisine-de-josette.com/2020/03/bar-ou-daurade-sauce-a-l-orange-sanguine.html