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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Salade de fenouil au pamplemousse

Salade de fenouil au pamplemousse

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 jolis bulbes de fenouil

2 pamplemousses roses bien fermes

1 belle tranche de mortadelle

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

 

La vinaigrette

2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse

1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune

Sel et poivre du moulin

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Découpez la tranche de mortadelle en petits dés, réservez.

 

Préparez les bulbes de fenouil, enlevez le cœur et lavez-les. Coupez-les très finement sur une planche, réservez-le.

 

Pelez à vif les pamplemousses et levez les suprêmes (les suprêmes ou segments sont prélevés sur les citrons, les oranges et les pamplemousses). Glissez la lame d’un couteau bien tranchant entre la membrane et le segment de pamplemousse. Faites cette opération au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus qui va servir à la vinaigrette.

 

Laissez égoutter les suprêmes dans une passoire au-dessus du saladier pour récupérer le jus.

 

Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol, le jus de pamplemousse, le jus de citron, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre du moulin.

 

Sur chaque assiette de service, mettre un peu de fenouil, des suprêmes de pamplemousse, arrosez d’un peu de vinaigrette, parsemez de dés de mortadelle et d’un peu de persil.

 

Dégustez.

 

Source : origine de la recette oubliée

 

Salade de fenouil au pamplemousse
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K
au top comme entrée fraiche , je l'avais toujours fait avec de l'orange et le jour ou tu as mis la recette en ligne le midi je l'ai fait avec un pamplemousse rose , c'est excellent
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S
Cette salade est une bonne idée pour faire le plein de vitamines! Bisous.
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M
hummm tres jolie salade
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G
C'est bon aussi le fenouil cru ! Dommage que je n'ai pas le droit de manger du pamplemousse ! il est contre indiqué avec un de mes médicaments. Tu as du te régaler !! bisous Michelle
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L
une belle assiette!
bonne journée
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M
J'aime bien l'association fenouil et pamplemousse ! Ça change d'orange et fenouil que l'on voit souvent...
Bonne journée, bises.
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