Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel

Ingrédients : une quarantaine de petits sablés

200 g de beurre demi-sel (un beurre avec des cristaux des sel)

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 jaune d’œuf

120 g de sucre en poudre

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille liquide et bien mélanger.

Incorporer la farine et la fleur de sel, et finir de mélanger pour obtenir une boule de pâte.

Envelopper la pâte et mettez-la au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 minutes.

Tailler les biscuits à l’aide d’emporte-pièce et posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisé.

Badigeonnez avec un pinceau du mélange jaune d’œuf et eau, les biscuits pour qu’ils soient bien dorés. Enfournez dans le four chaud pour 15 à 16 minutes en surveillant la coloration des biscuits. Le temps de cuisson va varier en fonction de l’épaisseur des biscuits. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Remettez la pâte au frais si elle devient collante.

Source : recette du blog de Sandrine « les recettes de Sandrine au companion ou pas »  http://www.recettesaucompanion.com/2017/09/galette-bretonne-ou-sable-breton-facon-saint-michel-au-beurre-sale-et-fleur-de-sel-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html