Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat

Ingrédients : pour 15 muffins de 6,5 cm de diamètre

2 œufs

120 g de sucre en poudre

200 g de  mascarpone

5 cl d’huile d’arachide ou de tournesol

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 paquet de levure chimique (11 g)

120 g  de pépites de chocolat noir + 30 g pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre en poudre puis incorporez toujours en battant le mascarpone, l’huile d’arachide ou de tournesol, puis la farine et la levure chimique. A la fin, ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez avant de versez la pâte dans des caissettes en papier ou des empreintes en silicone (diamètre de mes caissettes 6, 5 cm).

Posez ces caissettes sur une plaque de cuisson, rajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins pour plus de gourmandise, et enfournez le tout dans le four chaud pour  25 minutes.

A la sortie du four, laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster.

Source : recette du blog de Jackie « Jackie cuisine » http://jackiecuisine.com/gateau-moelleux-au-mascarpone/