Aiguillettes de poulet aux mirabelles et Gewurztraminer

Ingrédients : pour 4 personnes

3 blancs de volaille  (500 g environ)

500 g de mirabelles

4 oignons blancs nouveaux

2 verres de vin Gewurztraminer (20 à  25 cl environ)

1 cuillerée à soupe de miel (miel d’acacia)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 brins de thym frais

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et dénoyautez les mirabelles sans les couper complètement en deux. Réservez-les.

Découpez les blancs de poulet en aiguillettes.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Faites-y dorer les aiguillettes sur feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes (les aiguillettes doivent être presque cuites). Salez et poivrez, enlevez les aiguillettes de poulet de la poêle et réservez-les.

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle qui a servi à la cuisson des blancs de volaille et faites-y revenir les oignons émincés (1 à 2 minutes). Salez et poivrez.

Déglacez la poêle avec les deux verres de vin et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le vin se soit évaporé de moitié (environ 5 minutes).

Ajoutez les mirabelles, les brins de thym et le miel. Laissez cuire sur feu doux 3 à 4 minutes. Enfin ajoutez les aiguillettes de poulet réservées, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à couvert jusqu’à ce que les aiguillettes de poulet soient à bonne température.

Ne pas trop prolonger la cuisson afin d’éviter que les fruits ne s’écrasent complètement. Si il faut, ajoutez un peu d’eau pour qu’il y ait suffisamment de sauce en fin de cuisson.

Servez ce plat accompagné de pâtes ou de riz vapeur.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Source : recette du blog de Leila « Je vais cuisiner » - https://www.jevaisvouscuisiner.com/aiguillettes-poulet-mirabelles-gewurztraminer-recette-alsace/08/2017/