Muffins aux cerises et noisettes

Ingrédients : pour une vingtaine de muffins de 6 cm de diamètre

3 œufs

120 g de sucre cassonade

40 g de farine type 55

125 g de poudre de noisettes

½ sachet de levure chimique (6 g)

150 g de beurre fondu

200 g de cerises 

1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la cuillerée d’extrait d’amandes amères.

Incorporer la farine, la poudre de noisettes ainsi que la levure chimique.

Verser le beurre fondu tout en mélangeant.

Laver puis dénoyauter les cerises en les coupant en deux.

Les ajouter à la préparation précédente puis mélanger rapidement mais délicatement.

Répartir ce mélange dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes en papier, puis enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de déguster.

Source : recette de Lauren du blog « Lolo et sa tambouille » –

https://www.cuisinelolo.fr/2019/05/30/muffins-aux-cerises-noisettes/