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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

 

Ingrédients : pour 30 mini cakes de 7 x 2 cm (pour 8 à 10 personnes)

 

Les mini cakes

300 g de pommes de terre primeur (grenaille ou bonnotte)

125 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel

3 œufs

1 citron

1 cuillerée à café rase de levure chimique

 

La garniture

25 cl de crème à fouetter au mascarpone

60 g de sucre glace

250 g de framboises

 

 

Préparation :

 

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Pendant ce temps, mixer la poudre d’amandes afin qu’elle soit très fine. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée. Réserver.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

 

Verser le beurre fondu, le jus de citron puis la purée de pommes de terre. Mélanger.

 

Monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Répartir un tiers de la pâte dans des empreintes à mini-cake ( un moule en silicone de 10 mini-cakes) et mettre dans le four chaud pour 25 minutes. Vous devrez refaire deux autres cuissons avec le reste de la pâte. Démouler les mini-cakes dés la sortie du four.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment du service : monter la crème à fouetter au mascarpone avec un batteur électrique, incorporer le sucre glace et éventuellement un peu de jus de framboise, mélanger.

 

Déposer quelques framboises sur chaque mini-cake et un peu de crème fouettée avec une poche à douille. Prévoir 3 mini-cakes par assiette.

Déguster.

 

Source : recette du blog « Cuisiner tout simplement » http://cuisinertoutsimplement.com/2017/05/gateau-sucre-pommes-de-terre-citron-et-framboises.html

Recette du chef du restaurant l’Etier à Noirmoutier : Patrice Millasseau

 

 

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
Mini cakes pommes de terre, citron et framboises

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Mini cakes pommes de terre, citron et framboises
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G
de jolis petits cakes bons fruits et originale d'incorporer de pommes de terre dans la pâte
une bonne soirée
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N
je suis bluffée par la composition de ces cakes avec de la pomme de terre
gros bisous
jojo
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L
Une recette qui m'intrigue.
Très tentants en tout cas.
Bises
Sonia
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S
ils sont étonnant mimi et surtout à croquer tes ptits cakes!!!! bisous
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G
Ca alors ! on a du mal à croire qu'il y a de la purée de pommes de terre dedans ! trop sympa comme plat pour l'illustrer sur cuisinons de saison, merci beaucoup Michelle ! gros bisous
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M
C'est très original d'utiliser la pomme de terre en base dans une pâtisserie !
C'est très mignon et gourmand.
Bonne journée, bises.
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K
Hyper originale. Il faudra que je tente mais on met bien de la fécule de pommes de terre donc ca doit très bien fonctionner. Merci Michelle et gros bisous
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C
on fait de délicieux gâteau avec les pommes de terre
bravo Michelle et merci pour cette jolie recette
bizzz et bon dredi
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M
Comme c'est original!! Bisous Michelle
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L
Oh comme ils sont beaux tes minis cakes et tellement gourmand
Bonne journée bisous
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