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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Noix de Saint Jacques à la crème de poireaux au bleu

Noix de Saint Jacques à la crème de poireaux au bleu

Ingrédients : pour 4 personnes

100 g de fromage Saint Agur

12 noix de Saint Jacques

6 blancs de poireaux

4 tranches fines de jambon sec (jambon serrano)

100 g de crème fraiche liquide à 30 % MG

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Poivre du moulin, fleur de sel

 

Préparation :

 

Ouvrir et nettoyer les coquilles Saint-Jacques, si elles sont fraîches et en coquille.

 

Lavez 3 blancs de poireaux et les émincer finement en conservant le vert le plus tendre. Utiliser le reste du vert de poireaux pour un potage. Faire suer ces blancs de poireaux, dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, pendant 10 minutes sur feu moyen.

 

Lorsque les blancs de poireaux sont tendres, mixer avec les 100 g de crème fraîche liquide et le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques petits dés pour la décoration). Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Réservez.

 

Blanchir les 3 autres blancs de poireaux fendus en deux et coupés en tranches, dans de l’eau bouillante salée, pendant 1 à 2 minutes.

 

Egoutter et bien sécher les tranches de poireaux ébouillantés, puis les faire dorer dans une poêle, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, durant 5 minutes. Réserver au chaud.

 

Chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint Jacques 1 à 1 minute 30 par face.

 

Dresser les assiettes : garnir le centre de l’assiette de poireaux cuits à l’aide d’un cercle en inox de 8 cm de diamètre, poser 3 noix de Saint Jacques sur les poireaux cuits, napper avec la sauce chaude et décorer avec des dés de fromage.

 

Déguster chaud.

 

Source : idée recette du site « Qui veut du fromage » - https://www.quiveutdufromage.com/r-saint-jacques-a-la-creme-de-poireaux-et-fromage-bleu

 

 

Noix de Saint Jacques à la crème de poireaux au bleu
Noix de Saint Jacques à la crème de poireaux au bleu
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Noix de Saint Jacques à la crème de poireaux au bleu
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C
j'aime les st jacques et st agur , belle idée
bisous
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L
une assiette très chic et délicate !
bises
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Y
Une belle assiette qui peut ne peut faire que de l'effet ! Elle est parfaite pour un repas festif.
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G
une superbe assiette a laquelle je ne dirais pas non
une bonne soirée
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C
ça j'adore !
merci Michelle
bisous et bon week-end
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G
Je n'ai encore jamais eu le culot de mettre ce type de fromage avec du poisson et encore moins des noix de St-Jacques ! Je te fais une entière confiance en la matière et j'aimerais beaucoup goûter à ce plat ! Merci ma chère Michelle ! gros bisous
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V
Rhooo l'un de mes mets préférés, St Jacques/Poireaux.
Par contre je découvre cette magnifique sauce au fromage qui rend cette assiette encore plus festive, je la testerai donc rapidement parce que le fromage et moi, c'est aussi une grande histoire d'amour :-)
Belle fin de semaine. Bizh
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M
merci Viviane pour tes commentaires, bonne journée
J
Une assiette pour moi. J'adore. Bisous Michelle
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L
Humm comme ça doit être bon
Bonne journée bisous
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