Cookies de Philippe Conticini

Ingrédients : pour une quarantaine de cookies

165 g de beurre mou

10 g d’huile d’arachide ou de pépins de raisins (très important pour le moelleux)

160 g de sucre cassonade (ou moitié sucre cassonade et sucre blanc en poudre)

1 œuf (25 g de jaune et 25 g de blanc)

5 g de bicarbonate de sodium

50 g de farine type 45

180 g de farine type 55

3 g de sel fin

200 g de chocolat au choix (noir, blanc, ou lait) en pépites ou concassé

Noix, noisettes ou pistaches (facultatif) 60  g de noisettes concassées

Préparation :

Travailler le beurre mou dans un saladier avec un fouet pour qu’il soit bien en pommade.

Ajoutez l’huile neutre et les sucres (sucre cassonade et sucre blanc en poudre), bien mélanger.

Ajouter l’ œuf entier et mélanger.

Verser en une seule fois les farines, le bicarbonate de sodium et le sel fin.

Mélanger avec une spatule en bois, ajouter les pépites de chocolat, les noisettes concassées et finir de mélanger avec la main.

Laisser reposer la pâte environ 30 à 60 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Couvrir des plaques  à pâtisserie de papier sulfurisé, faire des boules de la taille d’une noix (20 à 30 g). Aplatir légèrement ces boules de pâte.

Enfourner pour 10 minutes, puis sortir les cookies et les retirer des plaques et laissez-les refroidir.

Déguster ces cookies froids ou tièdes.

Source : recette du blog « Mon coin gourmand » http://www.moncoingourmand.com/archives/2016/03/30/33571382.html