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11 mars 2019 1 11 /03 /mars /2019 00:00
Brioche de Montagney

 

Montagney est un village de Haute Saône au milieu de la campagne comtoise.

 

 

 

Ingrédients : pour un moule à brioche de 15 cm de diamètre

 

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55)

3 œufs

8 g de levure fraîche de boulanger

75 g de beurre doux

2 belles pincées de sel fin (au lieu de 5 g)

40 g de sucre (au lieu de 5 g)

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre la moitié de la farine et y casser les œufs un par un en pétrissant avec vos mains.

 

Verser doucement sur ce mélange la levure de boulanger préalablement délayée dans le lait tiédi (pas plus de 30 ° C ).

 

Ajouter le reste de la farine petit à petit en tournant avec la main, puis le sucre, le sel fin et l’eau de fleur d’oranger. La pâte doit se détacher du saladier.

 

Ajouter le beurre ramolli et travailler la pâte pour l’aérer.

 

Couvrir le saladier  avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 environ (ou dans votre four sur le programme « levée pâte, pain » à 40° C pendant 50 à 60 minutes, ajouter un récipient rempli d’eau chaude près de la brioche, si votre four possède cette fonction).

 

Vous pouvez réaliser la pâte à la brioche dans un robot ou dans la machine à pain.

 

Pour la machine à pain : verser dans la cuve le lait tiédi avec la levure fraîche de boulanger, mettre les 3 œufs , le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger , la farine, le sel fin et enfin le beurre mou en morceaux. Programmer la machine sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

 

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et former une boule que l’on place dans un moule de 15 cm de diamètre (moule en papier sulfurisé ou moule classique).

 

Remettre à lever une deuxième fois à température ambiante ou dans le four sur le programme « levée pâte, pain » à 40° C pendant 50 à 60 minutes si votre four possède cette fonction et préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dorer la brioche avec un peu de sucre dilué dans un peu d’eau ou de lait. à l’aide d’un pinceau.

 

Cuire la brioche dans le four chaud, accompagnée d’un récipient rempli d’eau bouillante, pendant 22 à 25 minutes.

 

Laisser refroidir avant de déguster cette brioche.

 

Source : recette du blog «mampresso » -  http://mampresso.over-blog.com/2017/12/brioche-de-montagney.html

 

 

Brioche de Montagney
Brioche de Montagney
Brioche de Montagney
Brioche de Montagney

 

Avec cette brioche de Montagney,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine

(blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mars 2019  met à l’honneur la région Franche

Comté

 

 

 

 

 

Brioche de Montagney
Brioche de Montagney

Avec cette recette je participe  aussi au défi du site « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/defi-specialites-regionales

 

dont le thème de ce mois de mars 2019 est « Spécialités régionales »

 

La recette est une recette de la région Franche Comté : https://recettes.de/franche-comte

 

 

Brioche de Montagney

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commentaires

Catalina 12/03/2019 22:09

superbe, merci pour la découverte
gros bisous

Jackie Thouny 12/03/2019 20:29

Et bien la encore je ne connaissais pas et tu nous régales. Bisous

Marion 12/03/2019 10:34

Merci pour cette très belle découverte ! Il existe tellement de brioches différentes en France et par le monde.

la nonna 12/03/2019 05:23

elle est sublime, je valide

Lolo 11/03/2019 08:25

J'aime beaucoup les brioches avec une mie un peu dense et celle ci a l'air vraiment parfaite ! Merci pour la découverte ! Bonne journée bises

La cuisine de poupoule 11/03/2019 08:00

Une très belle brioche
Bonne journée bisous

Michèle 11/03/2019 07:46

Une petite tranche pour moi??? Bisous

coco de Nice 11/03/2019 07:17

la brioche du matin ! ça tombe bien je suis en train de boire mon café
merci Michelle
bisous et bon lundi

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