Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco

Ingrédients : pour 20 gaufres

380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55 ou type 45)

30 g de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre ou sucre cassonade

100 g de beurre doux à température ambiante

125 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (6 à 7 g – un sachet Le Briochin d’Alsa)

1 belle pincée de sel fin

200 g de chocolat noir à 60 % de cacao

2 à 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les sucres. une fois que le beurre est fondu, ajoutez le lait et retirez du feu.

Laissez tiédir (moins de 30 ° C) avant d’ajouter la levure de boulanger déshydratée dans le mélange et mélanger bien.

Attention à la température du mélange car cela peut tuer la levure.

Ajoutez les œufs et veillez à ce que tout soit incorporé.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, ajoutez la farine et le sel fin  puis le mélange des liquides et mettez à pétrir avec « le fouet crochet » environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’une boule se forme). Couvrir d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 à 2 heures (temps qui peut varier en fonction de la chaleur de pièce).

Une fois que la pâte a levé (ou pousser) la dégazer (ou la faire retomber) en la pétrissant à nouveau, avec les mains, délicatement.

Vous pouvez réaliser votre pâte dans une machine à pain : dans la cuve, verser le lait tiède (25 à 30 ° C), la levure de boulanger déshydratée, les sucres, les 2 œufs, la farine, le sel fin et le beurre mou. Programme «  pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

Découpez des petits morceaux de pâte et formez des petites boules, mettez à préchauffer le gaufrier électrique. Beurrer légèrement si nécessaire.

Faites cuire les petites boules de pâte pendant 3 à 4 minutes et renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.

Pour les gourmands , vous faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie et avec une cuillère déposer des filets de chocolat fondu sur les gaufres. Saupoudrer aussitôt de noix de coco râpée (et de thé matcha en poudre si vous aimez). Déguster aussitôt les gaufres légèrement tièdes.

Source : recette des gaufres liégeoises au chocolat noir, matcha et coco du blog «  Geekette en cuisine »  -   https://www.unegeeketteencuisine.com/2018/02/04/gaufres-liegeoises-chocolat-noir-matcha