Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

Une amie m’apporté du raisin noir sans pépins, après avoir réalisé des clafoutis, en voyant passer la recette de cette gelée sur le blog Les délices de Mimm, je me suis mise à tester cette recette, avec quelques variantes (pour le sucre et le citron) et le résultat est excellent !

Ingrédients : pour 3 pots de 350 g

800 g de jus de raisins noirs sans pépin (environ 1 à 1 kg 200 de raisins noirs)

Pas de citron

800 g de sucre spécial gelées (100 % origine végétale)

75 ml de crème de cassis de Nuits Saint Georges

Préparation :

Laver et égrapper le raisin dans un grande casserole, ajouter un verre d’eau froide (15 cl) et porter à ébullition sur feu moyen. Laisser cuire jusqu’à ce que tous les grains de raisin aient éclaté, laisser tiédir avant d’écraser les grains soit à l’aide d’un presse-purée ou mixer le tout puis filtrer dans une passoire ou un chinois.

Peser le jus de raisin et le remettre dans une casserole, ajouter le sucre « spécial gelées » et porter à ébullition. Laisser cuire sur feu vif pendant 10 minutes tout en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, hors du feu, ajouter la crème de cassis.

Pour savoir si votre gelée est bien cuite, prendre une assiette et verser quelques gouttes de gelée, si les gouttes se gélifient, la gelée est prête.

Verser immédiatement dans les pots ébouillantés et secs, fermer les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Conseil : ne pas utiliser de citron pour cette recette car il empêcherait la gélification de la gelée réalisée avec ce sucre « spécial Gelées » (Beghin say) 100% végétale.

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » – http://www.delicesdemimm.com

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison