Lasagne aux courgettes et aubergines

Ingrédients : pour 6 personnes

9 plaques de lasagnes fraiches environ 250 g (ou lasagnes sèches sans cuisson)

700 ml de sauce tomates maison (tomates, ail, oignon, basilic, thym)

3 petites courgettes

2 aubergines

1 oignon blanc nouveau

2 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 feuilles de basilic

75 à 80 g d’ emmental ou de gruyère râpé

300 g de fromage de chèvre frais

Sel, poivre du moulin et Piment d’Espelette

Préparation :

Réalisez la sauce tomate la veille.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur classique.

Pelez, ciselez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, ajouter les aubergines pelées et coupées en cubes. Mélangez et incorporez les courgettes pelées et coupées aussi en cubes, ajouter l’ail pelé, dégermé et pressé dans un presse-ail. Cuisez  sur feu doux 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le chèvre frais et le basilic lavé, séché et ciselé, assaisonnez selon vos goûts, mélangez.

Dans un plat à gratin (plat de 23 x 30 cm), mettez d’abord  une couche de sauce tomate (un tiers de la sauce) puis 2,5 plaques de lasagnes, un tiers du mélange légumes/chèvre, 2,5 plaques de lasagnes, le deuxième tiers de la sauce tomate, le deuxième tiers des légumes/chèvre, 2,5 feuilles de lasagnes, le reste des légumes /chèvre (un tiers) et enfin les dernières feuilles de lasagnes (1, 5 feuilles) et les reste de la sauce tomate (le dernier tiers).

Terminer avec l’emmental ou le gruyère râpé.

Enfourner le plat dans le four chaud pour 45 minutes.

Dégustez chaud avec une salade.

Source : recette du blog « Nath’ Chocolat »  - http://www.nath-chocolat.com/2018/lasagne-aux-courgettes-et-aubergines.html