cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients :pour 4 à 5 personnes
1 pâte feuilletée (maison ou du commerce) 220 à 250 g environ
2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes
500 g de prunes quetsches
1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison (ou du commerce)
1 blanc d’œuf pour dorer le feuilleté (ou un jaune d’œuf)
Du sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Laver et dénoyauter les quetsches en les fendant en deux avec un couteau.
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle de 25 x 30 cm environ (ou dérouler la pâte étalée du commerce en conservant le papier de cuisson).
Poser la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer le centre de la pâte avec la poudre d’amandes puis ranger les demi-prunes un peu serrées dessus (2 ou 3 rangées de fruits) , saupoudrer de sucre vanillé.
Couper les côtés du rectangle en lanières obliques, rabattre le haut d’abord puis les lanières alternativement sur les fruits et terminer par le bas du rectangle.
Badigeonner la pâte avec du blanc d’œuf (ou du jaune) avec un pinceau, saupoudrer de sucre glace et laisser cuire 30 minutes dans le four chaud.
Laisser tiédir ou complétement refroidir avant la dégustation. Remettre éventuellement un peu de sucre glace avant de servir ce feuilleté aux quetsches.
Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » - http://quandnadcuisine.over-blog.com/2017/09/feuillete-aux-prunes-reine-claude.html