Mille-feuilles de fromage frais aux champignons de Paris et noix

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de fromage frais à tartiner (Saint Morêt)

150 g de champignons de Paris

75 g de cerneaux de noix hachées

3 feuilles de pâte filo (phyllo)

40 g de beurre

1 jus d’1/2 citron pressé

1 cuillerée à soupe d’huile de noix

1 cuillerée à soupe de crème de balsamique

Sel et poivre du moulin

Des brins de ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Posez à plat, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, une feuille de pâte filo, couvrez-la de beurre fondu, et posez une nouvelle feuille. Recommencez l’opération et posez la 3^e feuille. Taillez 12 rectangles de 12 cm x 5 cm environ.

Faites-les cuire dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés (ce temps peut varier en fonction de votre four).

Mélangez le fromage frais avec les noix hachées et assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles très fines, ajoutez le jus d’un demi-citron, mélangez.

Sur chaque assiette, posez un croustillant à plat, mettez un peu de fromage aux noix, renouvelez l’opération deux fois et dressez sur le dessus des mille-feuilles quelques champignons émincés. Ajoutez un filet d’huile de noix et de crème balsamique.

Décorez avec un brin de ciboulette.

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 8 à 10 minutes

Fiche recette Saint Morêt - Cyril Haberland