Gaufres de pommes de terre

Ingrédients : pour 4 personnes – 10 gaufres

200 g de pommes de terre épluchées (poids net)

2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf

10 cl de lait ½ écrémé

30 g de farine type 45 ou type 55

10 cl de crème fraiche liquide entière

Noix de muscade moulue

Sel et poivre du moulin

Du beurre pour les plaques du gaufrier

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.

Dans un grand saladier, incorporer à cette purée, la farine, les œufs et le jaune d’œuf, le lait et la crème fraîche. Bien mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée. Mélanger et laisser reposer environ 1 heure.

Faire chauffer le gaufrier, le graisser avec un peu de beurre fondu, puis verser une petite louche de pâte. Fermer le gaufrier et laisser cuire 4 à 5 minutes (ne pas ouvrir le gaufrier avant 3 à 4 minutes). Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Ces gaufres peuvent accompagner une viande ou une volaille mais peut aussi se déguster en dessert avec du sucre ou de la confiture.

Une recette de mes archives mais dont j’ai oublié la source.

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/