Cupcakes bacon, noix et Comté

Ingrédients : pour une quarantaine de mini-cupcakes salés (ø2 cm pour le fond des moules et ø4 cm pour le haut des cupcakes)

La base des cupcakes salés

125 g de farine type 45 ou 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

60 g de beurre doux

2 œufs

60 ml de lait /2 écrémé

Sel et poivre du moulin

300 g de fromage frais (Saint Morêt, Philadelphia…)

La garniture

8 tranches de bacon ou de lonzo corse

3 cuillerées à soupe de noix légèrement concassées

100 g de Comté râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 165° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée. Sortez les grilles du four.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le beurre fondu, les œufs entiers et le lait jusqu’ à obtenir une texture lisse. Assaisonnez.

Coupez le bacon en petits dés. Ajoutez le bacon coupé en petits dés, les noix concassées et le Comté en petits morceaux, à la préparation, mélanger.

Posez les empreintes en silicone sur les grilles froides du four. Remplissez des moules à mini-cupcakes aux 2/3. Enfournez 15 minutes dans le four chaud.

À la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes 10 minutes dans le moule avant de les démouler. Lorsqu’ils sont complètement froids, décorez-les.

Remplissez une poche à douille avec une douille cannelée, du fromage frais et décorez les cupcakes.

Décorez avec un brin de ciboulette ou un morceau de tomate séchée. Dégustez à l’apéritif.

Source : recette du blog « Confit banane » - http://www.confitbanane.com