Christmas pudding

Ingrédients : pour 10 mini pudding

260 g de raisins secs (130 g raisins secs blonds et 130 g de raisins noirs)

75 g d’abricots secs

125 g de mix : physalis, noix de cajou, cranberries et noisettes

50 g de prunes confites

65 g de figues confites ou sèches

200 ml de rhum ou de cognac

125 g de beurre salé

20 g de beurre pour les moules

100 g de sucre roux

½ citron zesté

2 œufs

1 cuillérée à soupe de golden syrup ou de miel

125 g de farine type 55

½ cuillerée à café de gingembre en poudre

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

75 g de poudre d’amande

75 g de cerneaux de noix

Préparation :

La veille : couper les fruits secs ou confits en petits morceaux.

Mettre les fruits coupés dans une casserole avec l’alcool et les amener à ébullition.

Les réserver dans un saladier, les couvrir d’un film étirable et les mettre dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer les ramequins (10 cm de diamètre) et mettre un cercle de papier sulfurisé dans le fond de chacun d’eux.

Si vous voulez que votre pudding ait une texture humide, vous pouvez mixer ¼ des fruits pour en faire une pâte et l’ajouter au reste des fruits secs. J’ai choisi de suivre Carole et de mixer le quart des fruits.

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur, ou avec votre robot, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un second saladier, battre les œufs, ajouter le zeste d’un demi-citron et le golden syrup (ou le miel).

Dans un troisième saladier, mélanger ensemble la farine, les épices et la poudre d’amande.

Ajouter dans la préparation beurre/sucre (premier saladier) progressivement et en alternant

2 cuillerées à soupe de fruits macérés, mixés ,

2 cuillerées à soupe de la farine mélangée aux autres ingrédients,

jusqu’à épuisement.

Incorporer ensuite le cerneaux de noix hachés et mélanger à nouveau.

Répartir la préparation dans les 10 ramequins beurrés. Fermer chaque ramequin à l’aide de 2 carrés de papier d’aluminium et d’un élastique (ou d’une ficelle) afin que celui-ci soit hermétique.

Mettre les ramequins dans un grand plat à gratin ou dans la lèchefrite avec de l’eau bouillante à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Cuire dans le four chaud pour 1 heure 20. A mi-cuisson, vérifier que le bain-marie a toujours assez d’eau.

A la fin de la cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.

Pour les conserver, remplacer le papier d’aluminium par du papier sulfurisé en les attachant avec un élastique ou une ficelle, stockez-les dans un endroit sec et frais.

Le jour de la dégustation : tiédir les pudding et servez-les avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Conseils : il est préférable de préparer ces pudding, quinze jours avant leur dégustation. Comme Carole, j’ai utilisé des moules individuels en aluminium, qui sont jetables, je les ai beurré et j’ai mis un cercle de papier sulfurisé au fond de chacun d’eux pour faciliter le démoulage. C’est pratique pour offrir dans vos paniers gourmands.

Pour les fruits secs : vous pouvez varier en fonction de vos goûts : figues, raisins secs, abricots, écorces d’orange confite…

Si vous prenez un grand moule, il aura environ 23 cm de diamètre pour un moule rond ou  20 cm de côté pour un moule carré que vous tapisserez de papier sulfurisé. Le moule doit être assez haut (8 cm environ) et la cuisson sera de 3 heures.

Source : recette de Carole du blog « Les Casseroles de Carole » - http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2010/11/10/19175518.html

Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 recettes vous sont proposées par 3 bloggeurs.

Le thème de ce 29 décembre est « Noël anglais »  avec Famoh (http://famoh.net) et Ninou (http://tradizione.canalblog.com) nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

Voici la recette que je vous propose : un Christmas pudding en version mini

Avec cette recette de Christmas pudding,  je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html