Gâteau chocolat banane

Ingrédients : pour 14 à 16 personnes

Le biscuit

300 g de sucre (au lieu de 400 g)

245 g de farine type 55

75 g de de cacao en poudre non sucré

1, 5 cuillerée à café de levure chimique

1, 5 cuillerée à café de bicarbonate de soude

½ cuillerée à café de sel fin

2 gros œufs

2 bananes moyennes

240 ml d’eau chaude

120 ml de lait ½ écrémé

120 ml d’huile de tournesol ou de maïs

1, 5 cuillerée à café de vanille liquide

Le glaçage ganache chocolat

225 g de chocolat à 60 % de cacao

180 ml de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

15 g de beurre doux

La décoration

Quelques perles de sucre

Préparation :

Le gâteau chocolat banane : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un moule rond (diamètre de 26 cm ) ou rectangle (23 x 33 cm), tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé. Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez ensemble le sucre en poudre, la farine, le cacao non sucré en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Ecrasez les bananes en purée avec une fourchette.

Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, la purée de bananes, l’eau chaude, le lait, l’huile et la vanille liquide. Versez ce mélange liquide avec les ingrédients secs.

Mélangez l’ensemble pour obtenir un appareil homogène. Versez la pâte dans le moule préparé.

Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Le glaçage : hachez le chocolat et mettez-le dans un bain-marie pour le faire fondre.

Faites chauffer la crème fraiche liquide et le beurre dans une autre casserole, sur feu moyen jusqu’à l’ébullition. Versez immédiatement la crème bouillante sur le chocolat. Laissez reposer la préparation sans la mélanger 5 minutes.

Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse et laissez tiédir. Battez la  ganache pour bien l’aérer. Garnir le gâteau sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi. Etalez avec une spatule pour lisser la ganache. Décorez avec des perles en sucre.

Dégustez.

Source : le blog de Nadji « Saveurs et Gourmandises » - http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr