Aumônière de Rocamadour au melon et aux noix

Ingrédients : pour 4 personnes

Les aumônières

8 feuilles de pâte à brick (25 x 25 cm ou 8 bricks rondes)

20 g de beurre fondu

2 fromages Rocamadour (70 g)

1 melon (pour les aumônières et pour la salade)

4 cerneaux de noix

4 cuil. à café d’huile de noix

La salade

Laitue, batavia…

12 cerneaux de noix

Le reste du melon

Vinaigrette : 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin + 8 cuil. à soupe d’huile de noix + Sel et poivre

Préparation :

Laver et couper le melon, puis réaliser avec une cuillère parisienne des boules que vous réserverez.

Superposer 4 fois (pour 4 aumônières) 2 feuilles de brick préalablement badigeonnées de beurre fondu et placer au centre de chaque aumônière ½ fromage Rocamadour, 2 à 3 billes de melon, 1 cuillerée à café d’huile de noix, et un cerneau de noix légèrement concassé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Resserrer et fermer les aumônières avec un cure dent ou un morceau de ficelle de cuisine et cuire dans le four chaud 10 minutes.

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre de vin, l’huile de noix, un peu de sel et de poivre. Mélanger et assaisonner la salade.

Servir les aumônières chaudes avec la salade, ajouter des billes de melon et des cerneaux de noix concassées.

Déguster.

Recette réalisée lors des ateliers pour les enfants au festival Lot of Saveurs de Cahors le 1^er et le 2 juillet 2017