Biscuits aux amandes

Ingrédients : pour 32 biscuits ronds de 6 cm de diamètre

La pâte à biscuit

200 g de farine type 55 ou type 45

2 cuillerées à café de levure chimique

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

100 g de beurre demi-sel

2 à 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

Pour la décoration

Des amandes effilées

De la pâte à tartiner Bio ou de la confiture

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la levure chimique avec la farine.

Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, et le beurre demi-sel coupé en morceaux.

Sabler le mélange et le travailler du bout des doigts afin de bien intégrer le beurre.

Ajouter le jaune de l’œuf ainsi que la moitié du blanc (conserver le reste pour badigeonner les biscuits). Malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est un peu ferme, incorporer 2 à 3 cuillerées à soupe de lait pour obtenir la texture souhaitée.

Couvrir avec du film alimentaire puis la placer dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Hacher grossièrement les amandes effilées.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découper ensuite des petits cercles de 6 cm de diamètre (32 biscuits). Déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les cercles du reste du blanc d’œuf. Parsemer d’amandes effilées (appuyer très légèrement pour les faire adhérer).

Les cuire dans le four chaud pendant 10 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

Après la cuisson, laissez refroidir les biscuits avant d’étaler de la pâte à tartiner au chocolat sur la moitié des biscuits (soit 16 biscuits, on peut étaler aussi de la confiture selon vos goûts). Assembler avec les autres biscuits (16 biscuits). Laissez durcir.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : la recette des bâtonnets aux amandes est du blog de Christelle « Entre rire et cuisine » - http://christelle56.over-blog.com