cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
10 g de beurre doux
300 g de petits pois frais écossés ou surgelés
250 g de carottes nouvelles
400 g d’asperges blanches
200 g d’haricots verts frais
3 pommes de terre nouvelles
1/2 botte d’oignons nouveaux (8 petits oignons)
1 bouquet garni (persil, laurier et thym)
2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse (ou 30 g de beurre doux)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Pour réaliser une jardinière de légumes maison : épluchez et lavez tous les légumes.
Faites fondre 10 g de beurre dans une cocotte-minute, y ajouter les oignons nouveaux coupés en quatre, les carottes coupés en bâtonnets, les asperges coupées en tronçons, les haricots verts coupés en petits tronçons, les pommes de terre en gros cubes et les petits pois. Mélangez.
Ajoutez 25 cl d’eau, un bouquet de persil, un peu de poivre. Fermez la cocotte, faites monter en pression la cocotte sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes sur feu doux.
Pour servir, retirez le bouquet garni et assaisonnez selon vos goûts, puis incorporez les deux cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse (ou le beurre doux en morceaux). Mélangez, votre jardinière est prête.
Dégustez.
Source : fiche « Elle à table »