Palets bretons

Ingrédients : pour 35 palets de 5 cm de diamètre

250 g de farine

½ sachet de levure chimique (6 g)

5 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

1 petite cuillerée à café de sel

170 g de beurre salé à température ambiante

La dorure

1 jaune d’oeuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

2 – Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Travaillez le mélange avec les mains ou avec une spatule.

3 – Coupez le beurre en dés, ajoutez-le au mélange précédent puis mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4 – Partagez la pâte en 35 petites parts égales, formez des boules, posez-les dans des empreintes en silicone à mini-muffins (diamètre de 5 cm) et aplatissez-les.

5 – Battez le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau, puis dorez légèrement la surface des palets avec un pinceau.

6 – Faites cuire dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson, surveiller la coloration des palets et adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.

7 – Démoulez 5 minutes après la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Stocker les palets refroidis dans une boite en fer, ils seront encore meilleurs le lendemain si vous pouvez résister.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Source : recette Demarle « Petits et grands muffins »