Radis noir à la mousse de « Kaviar »

J’ai réalisé ces bouchées pour l’apéritif le jour de Noël, j’avais ramené de notre voyage en Norvège ce tube de « Kaviar » ce sont des œufs de morue fumés et salés et je voulais en faire des amuse-bouches, voici la recette.

Ingrédients : pour 6 personnes (18 toasts)

1 radis noir

1 citron jaune

4 belles cuillerées de « Kaviar »

6 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse entière

Quelques brins d’aneth

Préparation :

Lavez soigneusement un radis noir et émincez-le finement avec une mandoline.

Pressez le citron jaune, versez le jus dans un saladier, ajoutez un peu d’eau et passez les tranches de radis dans l’eau citronnée. Egouttez les tranches de radis noir et posez-les sur le plat de service.

Dans un saladier, mélanger les cuillerées de « Kaviar » et la crème fraiche épaisse. Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Déposez une rosace de crème de « Kaviar » sur chaque tranche de radis noir et décorez avec quelques pluches d’aneth.

Dégustez en accompagnement d’un cocktail ou d’un apéritif.

Source : la recette originale « Radis noir à la mousse de truite fumée » vient d’un magazine dont j’ai oublié le nom.