cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 personnes
150 g de beurre mou demi-sel
100 g de sucre cassonade
225 g de farine type 55
1 ½ cuillerée à café de levure chimique
2 pincée de sel fin
3 œufs
¼ de cuil. à café de mélange quatre épices
100 g de raisins secs blonds
50 g d’écorce de cédrat confit
80 g de cerises confites
75 g d’écorces d’orange et de citron confits
75 g de rhum brun (Négrita)
Préparation :
1 - La veille ou plusieurs heures avant la préparation du cake : faire mariner les fruits confits coupés dans le rhum brun. Couvrir et laisser reposer toute une nuit ou plusieurs heures.
2 - À l’aide d’un pinceau, beurrer un moule à cake (28 cm de long x 11 cm de large x 8 cm de hauteur) s’il n’est pas en silicone.
3 – Préchauffer le four sur le thermostat 5 / 6 – 165° C – chaleur ventilée.
4 – Dans un saladier mélanger au batteur électrique, le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis ajouter les œufs légèrement battus petit à petit en mélangeant.
5 – Ajouter la farine, la levure chimique, le sel fin et le mélange quatre épices puis le lait. Mélanger (cette fois avec une spatule) juste assez pour obtenir un mélange homogène et juste de façon à ne plus voir la farine. Ajouter les fruits confits marinés et la marinade au rhum. Mélanger délicatement.
6 – Verser dans le moule à cake et lisser la surface.
7 - Enfourner pour environ 45 à 50 minutes dans le four chaud (165 °C). Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir propre.
8 – Démouler le cake sur une grille sans attendre.
8 – Laisser refroidir avant de le déguster. Ce cake se conserve très bien (dans du papier film alimentaire) plusieurs jours.
Source : livre de Pascale Weeks « Le dessert était presque parfait » edition Solar et sur le blog de Joëlle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr