cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 24 biscuits de 6 cm de diamètre
120 g de sucre en poudre
1 œuf
200 g de farine type 45 ou type 55
50 g de poudre d’amande
125 g de beurre doux
1 pincée de sel fin
Du sucre glace
Confiture de fruits rouges (fraises framboise) ou de la pâte à tartiner maison
Préparation :
Dans un saladier, casser l’œuf, le battre légèrement. Ajouter le sucre en poudre, la farine, la poudre d’amande et le sel fin.
Bien mélanger en sablant du bout des doigts. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger. La pâte doit être homogène, très molle. La filmer en boule et la mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler ensuite la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Préchauffer le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.
Découper avec un emporte-pièce des formes, ici rondes, sur la moitié des pièces, découper un petit rond au milieu. Mettre les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Cuire dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes (ce temps peut varier selon votre four). Les biscuits doivent rester très clairs mais être cuits.
Laisser refroidir et saupoudrer d’un peu de sucre glace les biscuits « troués ». Recouvrir de confiture ou de pâte à tartiner les autres biscuits et les assembler deux par deux.
Déguster.
Ces biscuits peuvent se conserver quelques jours dans une boite en fer.
Source : « Chocolat à tous les étages » – http://www.chocolatatouslesetages.fr