Donuts citrouille à l’américaine

30.11.2016

Ingrédients : pour une douzaine de donuts

50 g d’huile de tournesol

1 œuf entier et 1 jaune d’oeuf

50 g de sucre en poudre

100 g de citrouille crue

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

100 g de farine type 45 ou type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

Préparation :

La pâte des donuts : commencer en coupant la citrouille, prélever 100 g et peler la peau. Cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes sur feu doux en couvrant la casserole.

Réduire en purée avec un mixeur puis réserver.

Dans un saladier, battre l’œuf entier et le jaune avec le sucre, la cannelle et le sel, une fois que le mélange est mousseux, ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux. Incorporer l’huile et la purée de citrouille, mélanger.

On peut mettre un peu de colorant alimentaire pour avoir une pâte plus foncée, une pointe de couteau de colorant orange suffit.

Répartir la pâte dans une poche à douille. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Remplir aux ¾ des empreintes à mini baba en silicone (7 cm de diamètre), posez-les sur une plaque aluminium perforée ou sur la grille froide de votre four et faites cuire dans le four chaud pendant 15 minutes.

Renouveler des fournées jusqu’à épuisement de la pâte.

La décoration des donuts : soit avec du sucre glace ou avec un glaçage au chocolat.

Faire fondre 100 g de chocolat noir dans un bain-marie sur feu doux, tremper le donut à moitié dans le chocolat, puis parsemer de petits décors en sucre ou dessiner des motifs avec de la glace royale (30 g de blanc d’œuf battu avec 130 g de sucre glace jusqu’à avoir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse puis verser dans un cornet en papier pour faire les décors)

Laissez durcir le glaçage et les décors en posant les donuts sur une grille.

Source : blog de Kidicakes boutique en ligne https://kidicakes.wordpress.com