Cookies tout noisette

Ingrédients : pour une quarantaine de cookies de taille moyenne

La pâte à cookies

115 g de beurre doux

150 g de sucre cassonade

2 cuillerées à soupe de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

200 g de farine type 55

6 g de levure chimique (un demi-paquet de levure chimique)

1 œuf

50 g de poudre de noisettes torréfiées

180 g de pépites de chocolat noir

Les noisettes caramélisées

120 g de sucre en poudre

2 cuil. à soupe d’eau

100 g de noisettes entières

Préparation de la recette :

Les noisettes caramélisées : faire un caramel avec le sucre en poudre et l’eau, lorsque le caramel est brun, y ajouter les noisettes, les enrober de caramel avec une fourchette et les verser sur une feuille en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec une fourchette, séparez bien les noisettes entre elles, une fois refroidies, hachez les noisettes avec un couteau. Réservez-les.

Préparez la pâte à cookies : dans une casserole, faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, versez les sucres (sucre cassonade et sucre vanillé), la farine, et la pincée de sel fin. Mélangez et ajoutez la levure chimique et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre fondu refroidi, l’œuf entier et enfin les pépites de chocolat noir. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Prélevez des cuillerées de pâte, formez des boules et déposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main. N’oubliez pas d’espacer les cookies sur les plaques. Déposez sur chaque cookie un peu de noisettes caramélisées concassées.

Enfournez dans le four chaud pour 8 à 10 minutes de cuisson. Surveillez la coloration des biscuits, et adaptez le temps de cuisson. Laissez-les un peu refroidir avant de les décoller des plaques. Après leur refroidissement complet, stockez les cookies dans une boite en fer.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : Blog « Ma bulle de gourmandise » - http://bulle2gourmande.canalblog.com