Tatin d’aubergines au miel

Une recette du magazine Saveurs n°221 de juillet aout 2015

Ingrédients : pour 6 personnes

2 aubergines de taille moyenne

200 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

1 cuillerée à soupe de miel neutre (mille fleurs ou d’acacia)

2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel au Piment d’Espelette et poivre du moulin

Quelques pignons de pin

Préparation :

Coupez les aubergines lavées en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez-les légèrement. Vous ferez cuire la totalité des tranches d’aubergines en plusieurs fois.

Etalez la pâte feuilletée pour obtenir un cercle de 27 à 28 cm de diamètre.

Beurrez un moule à tarte (moule de 25 cm de diamètre) et arrosez le fond avec le miel.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Disposez les tranches d’aubergines cuites en rosace au fond du moule à tarte, puis déposez le cercle de pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

A la sortie du four, passez une spatule en silicone autour du moule, puis démoulez la tarte sur une assiette en la retournant.

Saler et poivrer, répartir quelques pignons de pin.

Servir cette tarte tiède avec une salade verte.

Avec cette recette je participe au 72 e défi cuisine organisé par Recettes de Cuisine (http://recettes.de/) sur le thème « Miam ! Des légumes ! » du 1er septembre 2016 jusqu'au 30 septembre 2016

 http://recettes.de/defi-miam-des-legumes