Salade fraicheur melon, nectarines, mozzarella et vinaigrette balsamique

La recette originale est du blog « Au fil du thym » - http://aufilduthym.fr

Ingrédients : pour 6 personnes

4 nectarines (ou des pêches)

1 melon mûr

200 g de mozzarella de bufflonne

Seize feuilles de basilic frais

La vinaigrette

80 ml d’huile d’olive

50 ml de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les nectarines (ou les pêches), plongez-les dans de l’eau bouillante 30 secondes, rafraichissez-les et retirez leur peau. Coupez les fruits en petits cubes.

Coupez le melon en deux, retirez les pépins et pelez-le. Coupez la chair en petits cubes, de la même grosseur que celle des fruits.

Coupez également la mozzarella en petits cubes (toujours de la même grandeur). Lavez et hachez les feuilles de basilic.

Dans un petit saladier réalisez la vinaigrette : fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, un peu de sel et de poivre du moulin. Bien émulsionner le mélange avec un fouet.

Dressage des assiettes : pour réaliser une belle assiette de manière « graphique », alterner les cubes de nectarines, de melon et de mozzarella pour former une mosaïque. Parsemez de basilic et arrosez d’un peu de vinaigrette.

Si vous n’avez pas le temps, mélangez les cubes de nectarine, de melon et de mozzarella tous ensemble dans un saladier et saupoudrez de basilic ciselé et arrosez d’un peu de vinaigrette.

Servez cette salade bien fraîche.