Riz épicé aux amandes grillées et aux raisins secs

Une recette du site « Cuisine à la française » - http://www.cuisinealafrancaise.com

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

250 g de riz à grains longs (2 tasses de riz)

10 g de beurre

1 oignon

2 gousses d’ail

1/2 tasse de raisins secs (blonds)

4 tasses d’eau

1 cube de bouillon de volaille

2 feuilles de laurier

Quelques pistils de safran (3 ou 4)

Un peu de clou de girofle moulu

Cardamone

Poivre de Cayenne

Cannelle

Curcuma

¾ de tasse d’amandes effilées

Préparation :

Chauffer le beurre dans une cocotte sur feu moyen, ajouter l’oignon et les gousses d’ail épluchés et coupés finement. Ajoutez les raisins secs.

Mélanger.

Ajouter le riz et les feuilles de laurier, les grains de riz vont devenir translucides. Bien mélanger. Mouiller avec l’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille émietté.

Ajouter une pincée de chaque épice et les pistils de safran. Bien mélanger. Cuire sur feu doux, à couvert pendant 18 minutes. Vérifier la cuisson du riz à la fin. Rajouter un peu d’eau si cela est nécessaire.

Faire griller les amandes dans une poêle à sec ou sur une plaque dans le four.

Servir le riz avec les amandes torréfiées.