Gougères à la bourguignonne

Ingrédients : pour une trentaine de gougères

25 cl d’eau (250 g)

150 g de farine

80 g de beurre demi-sel

4 œufs

50 g de Comté

1 belle cuillerée à soupe de moutarde en grains

Pour le dessus des gougères : 100 g de Comté râpé

Préparation :

Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole avec les 25 cl d’eau.

Portez le tout à ébullition, ajoutez d’un seul coup la farine, mélangez 5 minutes sur feu doux pour bien dessécher la pâte à chou.

Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez les œufs entiers un par un, puis les 50 g de Comté et la moutarde en grains.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

A l’aide de 2 petites cuillères à café, formez des petites boules (ou à l’aide d’une poche à douille) et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé.

Répartir le comté sur toutes les gougères.

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

Surveillez la coloration des gougères.

Déguster tièdes à l’apéritif.