Velouté de fenouil

Une recette trouvée chez mon marchand de légumes «  Les Jardins de Brinville » - Brinville 77

Ingrédients : pour 4 personnes

2 gros bulbes de fenouil

2 pommes de terre

1 cuillerée à soupe de crème fraiche

1 petit oignon

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Sel et piment d’Espelette

Préparation :

Nettoyer le fenouil, retirer les petits bouquets sur le dessus et la base des bulbes. Coupez-les grossièrement.

Laver et peler les pommes de terre. Les coupez en gros dés.

Dans un faitout faire revenir l’oignon haché dans la cuillerée d’huile d’olive. Ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire le tout 5 minutes en mélangeant.

Ajouter le fenouil coupé, couvrir d’eau, saler légèrement et laisser cuire pendant 25 minutes sur feu moyen.

Lorsque la soupe est cuite,  mixez-la, rectifier l’assaisonnement  avec du sel et un peu de piment d’Espelette.

Ajouter la cuillerée à soupe  de de crème fraiche avant de servir ce velouté.