Les zézettes de Sète

Une recette du blog « La Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

Ingrédients : pour 36 biscuits environ

15 cl d’huile d’olive

140 g de sucre en poudre

La pulpe d’une demi-gousse de vanille

15 cl de vin de Muscat

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

450 g de farine type 55 + ou – 50 g

Du sucre cassonade pour les enrober

Préparation :

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger 450 g de farine avec la levure chimique  et commencer à les incorporer aux autres ingrédients… ajouter si besoin un peu plus de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. Cette pâte ne doit pas être collante mais élastique.

Préchauffez le four  à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

A partir de là, prélever 36 boules de 24 à 25 g chacune. Rouler les boules sur le plan de travail fariné, le centre de la zézette doit mesurer 12 à 13 mm, les extrémités sont pointues (longueur totale 13 cm environ). Les rouler dans le sucre cassonade 4 par 4.

Poser les zézettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits, les zézettes doivent être bien dorées aux extrémités.

Laisser refroidir les biscuits avant de les déguster et de les conserver dans une  boite en fer.

Bon c’est une spécialité de la ville de Sète, drôle de nom me direz-vous, oui mais quel délicieux biscuit.

Je vous mets une photo de zézettes ramenées de la région de Sète par une amie, je trouve que la ressemblance est assez proche.