Filets de barbue sauce basque Sakari

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

8 filets de barbue (soit 2 poissons entiers préparés par votre poissonnier) + 4 pics en bois

4 à 5 pommes de terre (taille moyenne)

Fleur de sel  et un peu de sel

Persil plat

La sauce

5 cuillerées à soupe de *sauce douce basque Sakari (Maison Pétricorina)

5 cl de crème fraiche liquide entière

Préparation :

Peler et couper en morceaux les pommes de terre, les cuire dans le cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes. Les réserver au chaud.

Rouler chaque filet de barbue et le maintenir avec un pique en bois. Saler légèrement et cuire les quatre filets dans le cuit vapeur durant 10 minutes.

Sortir  les filets et les maintenir au chaud.

Préparer la sauce : verser la sauce basque dans une casserole. Ajouter la crème fraiche liquide. Faites chauffer et maintenir au chaud jusqu’au service.

Servir les filets de poisson débarrassées de leur pic en bois avec les pommes de terre vapeur et un cordon de sauce chaude. Mettre une pincée de fleur de sel, un peu de persil ciselé et dégustez aussitôt.

*la sauce douce sakari de la maison Pétricorina est composée d’huile, de vinaigre, de piment doux, de poivre, de sel, d’ail, de persil, de thym et d’aromates

Ce produit  a été offert par la maison Pétricorena (http://www.petricorena.com) et  gagné dans un jeu sur le blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com