Haricots à l'espagnole au chorizo

Une recette du blog « Autrement Bon » - http://reglisse.over-blog.com/article-36031387.html

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

250 g d’haricots blancs cuits (environ 80 g d’haricots blancs secs)

1 bouquet garni (laurier, thym et persil plat)

100 g de chorizo doux coupé (ou « fort » selon votre goût)

½ oignon

300 g de pulpe de tomates (maison ou en boite)

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

Un peu de poivre du moulin

Préparation :

La veille, mettre à tremper les haricots blancs secs dans de l’eau froide.

Le lendemain, les rincer, les verser dans une casserole d’eau froide avec un bouquet garni.

Faites cuire 40 minutes environ sur feu moyen. Les égoutter et les laisser refroidir.

Faites revenir le chorizo coupé en tranches puis en dés dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter le demi-oignon pelé et émincé, laissez-le dorer 3 à 4 minutes.

Ajouter la pulpe de tomates et le concentré, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu doux.

Ajouter les haricots blancs cuits et laisser réchauffer le mélange. Poivrer si cela est nécessaire et servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.

Conseil : on peut aussi mélanger des haricots rouges cuits et/ou des pois chiches cuits.