Pain de mie hyper moelleux

Une recette du blog « Mes P’tits délices » - http://cuisinecrea.canalblog.com

Ingrédients : pour un beau pain de mie

120 ml d’eau

110 ml de lait ½ écrémé

2 cuil. à café de sel fin

450 g de farine type 55

2 cuil. à soupe de sucre en poudre

25 g de levure fraiche de boulanger

20 g de beurre mou

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Verser dans la cuve de la machine à pain, l’eau et le lait à température ambiante, la levure fraiche de boulanger émiettée, la farine, le sel et le sucre en poudre. Incorporer enfin le beurre mou.

Programmer sur « pâte levée » pour 1 heure 20 (le temps du programme peut varier selon la marque de la machine).

A la fin du programme sortir le pâton (750 g) de la cuve et façonner 6 boules identiques de 125 g et répartissez-les dans deux moules à cake beurrés et tapissés au fond d’un rectangle de papier sulfurisé (moules à cake de 28 x 11 cm et de 25 x 10 cm). Laisser lever 40 à 50 minutes à température ambiante ou dans le four sur programme « levée de pain » à 40° C, si votre four possède ce programme.

Préchauffer le four à 180 C (thermostat 6). Badigeonner le dessus du pain avec un jaune d’œuf délayé avec la cuillérée à soupe d’eau et enfourner le pain de mie dans le four chaud pour 25 minutes.

A la sortie du four, démouler le pain de mie et laissez-le refroidir sur une grille.

 Ce pain de mie  peut être bien sûr réalisé dans votre robot.