Blinis russe

Une recette du blog « Ma bulle …de Gourmandise » - http://bulle2gourmande.canalblog.com

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini blinis (de 3 cm de diamètre) ou pour une douzaine de blinis grand modèle

160 g de farine

250 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

1 sachet de levure déshydratée de boulanger (5 g)

ou 10 g de levure fraiche de boulanger

20 g de beurre ramolli

3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

1 pincée de sel fin

Préparation :

Faites tiédir le lait, juste tiède surtout pas bouilli.

Dans un saladier, verser la farine, les jaunes d’œufs, la levure déshydratée de boulanger (ou la levure fraiche émiettée) ainsi que le beurre ramolli.

Mélanger un peu puis ajouter le lait tiède par filet en mélangeant bien. Incorporer la crème fraiche. Réserver.

Dans un autre récipient, monter les deux blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin.

Ajoutez les blancs d’œufs montés à la préparation précédente, filmez et laissez reposer à température ambiante au moins 1 à 2 heures, la pâte va lever. Plus le temps de repos est important, plus la pâte va lever, s’aérer et donner des blinis très moelleux.

Chauffer une poêle à blinis  sur feu moyen, il faut régler la chaleur du feu  pour ne pas les cuire trop vite (environ 2 à 3 minutes par face en tapotant légèrement dessus). La texture va paraître collante, c’est normal, bien beurrer la poêle  pour le premier blinis.

J’ai pris une poêle à crêpes et j’ai réalisé les mini-blinis en versant environ une cuillère à café par mini-blini. J’en ai fait 6 à 8 par tournée de cuisson. Cuire de la même façon que les blinis sur feu moyen (1 à 2 minutes par face en tapotant dessus légèrement).

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 Ces mini-blinis ont été réalisés pour des cuillères apéritives. Ces mini-blinis ont été garnis de chutney de fruits rouges, de fromage Brillat savarin et de graines de sésame.

Recette publiée le mercredi 18 février prochain sur le blog.

 A bientôt pour la suite de ces cuillères apéritives.