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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

bases patisserie

Biscuit roulé à la cannelle

Biscuit roulé à la cannelle

Le biscuit roulé à la cannelle J'ai oublié l'origine de cette recette de biscuit roulé. Ingrédients : pour une bûche de 8 personnes 100g de farine 100 g de sucre roux 4 œufs 2 pincées de cannelle en poudre 1 pincée de sel fin Recette : Préchauffez le...

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Pâte à pizza maison

Pâte à pizza maison

Pâte à pizza maison Recette du sachet de levure de boulanger « Briochin » Ingrédients : pour 6 à 8 personnes. 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger « Briochin » 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café rase de sel 15 cl d’eau Recette :...

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Pâte sucrée

Pâte sucrée

Une recette de pâte à tarte : une pâte sucrée pour réaliser des tartes garnies de crème pâtissière ou de Chantilly et de fruits. Pâte sucrée Recette de la collection « La cuisine moderne » édité par France Loisirs Ingrédients : pour une tarte de 6 personnes...

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Pralin (maison)

Pralin (maison)

La recette du pralin maison m'a été demandé par mes participants aux ateliers cuisine de Draveil. Sur internet, j'ai trouvé plusieurs recettes de pralin maison , je vous en donne deux parmi tant d'autres. J'ai testé les deux recettes, je l'ai utilisé...

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Glace royale pour décorer biscuits ou entremets

Glace royale pour décorer biscuits ou entremets

Glace Royale à décorer Recette du site : LA-recette-de-cuisine.com La glace royale est un mélange de sucre glace et de blanc d'œuf. Cette recette de glace royale maison sert à réaliser des décors sur les biscuits ou entremets. Ingrédients : 1 blanc d'œuf...

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Biscuit nature et au chocolat pour biscuit roulé

Biscuit nature et au chocolat pour biscuit roulé

Génoise ou biscuit nature Recettes extraites du livre « desserts en bande dessinée » collection Société des Produits du Maïs d’Hélène Vincent de 1980 Ingrédients : pour une plaque à biscuit, pour un biscuit roulé 75 g de maïzena 25 g de farine 125 g de...

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Une pizza maison

Une pizza maison

Une petite recette de pizza maison, ah la pizza qu'aime tant mon petit dernier, enfin le grand par sa taille ! Pour la recette de la pâte à pizza, je réalise celle du paquet de levure du boulanger Briochin. Pâte à pizza Préparation : 20 minutes Repos...

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Pâte feuilletée inversée

Pâte feuilletée inversée

En mai, je vous ai parlé de pâte feuilletée inversée, en voici la recette. Je me suis mise en quète de trouver une recette en consultant la blogosphère et j'ai réalisé celle de Mercotte du blog "la cuisine de Mercotte (www.mercotte.fr). La différence...

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La pâte feuilletée (faite maison)

La pâte feuilletée (faite maison)

Faire sa pâte feuilletée est un petit défi. Je réalise la mienne depuis plus de 30 ans. J'utilise de la margarine de feuilletage qu'emploie les pâtissiers. Le résultat est assez bon et beau. La technique est le feuilletage classique, il existe aussi le...

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La pâte sablée salée

Voici la recette de la pâte sablée salée à utiliser pour les quiches ou les tartes salées. Elle est plus friable qu'une pâte brisée. Pâte sablée salée Ingrédients : pour environ 250 g de pâte 150 g de farine 75 g de beurre salé 1 œuf entier Recette :...

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