Praliné noisette maison par Christophe Michalak

Recette trouvée sur le blog « Les Délices de Capu » - http://lesdelicesdecapu.canalblog.com

Ingrédients : pour 500 g environ

300 g de noisettes avec la peau

200 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Torréfier les noisettes au four préchauffé sur une plaque pendant environ 10 à 15 minutes en remuant le plat de temps en temps. Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, les sortir du four et les laisser refroidir.

Frotter les noisettes entre vos mains pour les débarrasser de leur peau.

Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec jusqu’au caramel blond foncé, ajouter les noisettes ainsi que la pincée de sel fin, puis débarrasser sur une feuille de papier cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante, ensuite broyer le tout (plus ou moins longuement afin d’obtenir du pralin - la poudre- ou de la pâte pralinée) au robot-coupe muni d’une lame et stocker dans un pot en verre hermétique, préalablement ébouillanté, au frais pendant plusieurs mois (3 mois).

Délicieux le praliné réalisé maison.