Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Recette de Michel Oliver un peu revue et corrigée

Ingrédients : pour 6 personnes

Pâte

175 g de farine

100 g de beurre mou

10 cl d’eau

1 pincée de sel

Garniture 

4 pommes Golden

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

10 noisettes de beurre + 1 noix pour le moule

Préparation :

Pâte : mettez dans un robot le beurre bien mou, ajoutez l’eau, la farine et la pincée de sel. Mixez pour obtenir une pâte très molle.

Vous pouvez réaliser la pâte dans un saladier avec vos mains.

Roulez cette pâte en boule, farinez-la légèrement et posez-la sur une assiette que vous mettez au réfrigérateur pour 2 heures.

Garniture : deux heures après, pelez les 4 pommes « Golden », partagez-les en deux, enlevez la partie centrale et coupez les demi-pommes en fines tranches comme des demi-lunes.

Beurrez soigneusement avec la noix de beurre, la plaque à pâtisserie qui va servir de moule à cette tarte.

Sortez la pâte durcie au réfrigérateur et avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait la taille de la plaque.

Posez la pâte étalée sur la plaque et égalisez les bords. Piquez tout le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette et saupoudrez-la avec 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Rangez dessus les tranches de pommes en les faussant se chevaucher.

Saupoudrez les pommes avec les 2 cuillerées à soupe de sucre, restantes. Parsemez dessus les noisettes de beurre.

Mettez la plaque au four thermostat 6 ½ (200°C) jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser (environ 20 à 25 minutes).

Servez la tarte chaude.