Spätzles de jambon crème de parmesan

Recette inspirée de celle de Christelle du blog « Voyage Culinaire » - http://voyage-culinaire.over-blog.com

Ingrédients : pour 5 personnes

Pour les spätzles

400 g de farine

5 ml de sel

 2 œufs

250 ml d’’eau

130 g de jambon blanc

Pour la cuisson des spätzles

3 à 4 litres d’eau bouillante

10 ml de gros sel

2 cubes de bouillon de volaille Bio Knorr

La crème de parmesan

15 cl de crème fraiche entière liquide 30 % MG

40 g de parmesan râpé

Sel et poivre

quelques copeaux de parmesan

Préparation :

Les spätzles : dans un saladier, déposer la farine, le sel et les œufs ; mélanger et ajouter doucement l’eau en travaillant la pâte au fouet. On doit obtenir une pâte épaisse légèrement coulante puis ajouter le jambon blanc mixé et réserver la préparation.

Faire bouillir de l’eau salée avec les cubes de bouillon de volaille dans un faitout. Lorsque l’eau bout, positionner la spätzle Party (Tupperware) dessus. Versez la pâte dans le creux de la grille puis à l’aide du racloir, racler jusqu’à ce que les spätzles passent à travers les trous et tombent dans l’eau bouillante. Lorsqu’ils sont cuits, ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les plonger dans un saladier d’eau froide et les égoutter rapidement. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et réserver.

La crème de parmesan : dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer la crème fraiche liquide. Lorsque la crème est chaude, ajoutez le parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.

Présentation : dressez les spätzles chaudes sur les assiettes de service et arrosez de la crème de parmesan. Ajoutez quelques copeaux de parmesan, servez aussitôt en accompagnement d’une viande blanche.