Abricots caramélisés, Chantilly et nougat

Abricots caramélisées, Chantilly et nougat

Recette du blog « La popote de Didine »

http://www.lapopottededidine.com

Ingrédients : pour 3 verrines de 12,5 cl environ

Pour les abricots caramélisés

200 g d’abricots frais

10 g de beurre

1 cuillerée à café de sucre roux

Pour le sirop vanillé

½ gousse de vanille

6 cl d’eau

50 g de sucre roux

1 brin de thym frais

Pour la chantilly

15 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

20 g de sucre glace

Pour le décor

25 g de nougat blanc dur

Préparation :

Préparez les abricots caramélisées : coupez les abricots en petits quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les abricots, saupoudrez-les de sucre roux et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté. Laissez tiédir.

Préparez le sirop vanillé : fendez la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur au-dessus d’un petit bol. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre roux en pluie, ajoutez la gousse de vanille et la pulpe. Augmentez le feu, ajoutez le thym et laissez épaissir 10 minutes. Ôtez la gousse de vanille en fin de cuisson.

Préparez la Chantilly : dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur, fouettez la crème fraiche liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace tout en continuant de  fouetter. Concassez le nougat en petits morceaux sur une planche avec un couteau. Déposez dans chaque verrine des abricots caramélisés, du sirop vanillé et de la Chantilly. Décorez de nougat blanc.