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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 23:00
Sauce moutarde provençale « Clovis » aubergine et poivron rouge
Recette de Joëlle du blog « Nuage de Lait »
Ingrédients : pour 2 personnes
1 poivron rouge
1 petite aubergine
1 petite échalote émincée finement
2 cuillerées à soupe de vinaigre à la pulpe de tomates
1 cuillerée à soupe de moutarde provençale « Clovis »
Huile d’olive et un peu d’eau
Un peu de sel
 
 
Préparation :
Mettre le four sur la position grill, poser le poivron rouge sur la lèchefrite  recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faire griller jusqu’à ce que la peau du poivron noircisse et cloque. Sortir le poivron du four et le mettre dans un sachet plastique que vous refermez. Laissez tiédir une dizaine de minutes. Au bout de ce temps, ouvrir le poivron et retirer les graines. La peau du poivron  se pèle facilement à l’aide d’un couteau. Rincez-le et coupez-le en lamelles. Réserver.
Laver et sécher l’aubergine. Détaillez-la en gros cubes. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse et versez les cubes d’aubergines. Saler légèrement et faire revenir jusqu’à ce que les cubes d’aubergine deviennent translucides.
Dans une  casserole, faire suer ou revenir l’échalote émincée finement, puis ajouter le vinaigre à la pulpe de tomates. Laisser réduire quelques instants. Ajouter 5 cuillerées à soupe d’eau, mélanger. Ajouter les aubergines et les lamelles de poivron, mélanger (ajouter un peu d’eau si besoin). Si vous devez attendre un peu avant de passer à table, stopper la cuisson et réserver. Vous ajouterez la moutarde au moment de servir après avoir réchauffé un peu la préparation.
Si votre poisson ou votre viande blanche est prêt, alors dans ce cas, ajouter immédiatement la moutarde provençale (hors du feu) et servir aussitôt avec des un riz blanc, des pommes de terre vapeur, des graines de semoule ou des spaghettis.
 
 
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commentaires

Pascale 17/10/2012 10:51

Huuummm!
Voilà qui met en appétit!
Bisous

prici 16/10/2012 21:21

Hum, excellent!
Bonne soirée, Prici

jeanne 16/10/2012 20:01

Un plat vraiment savoureux, bravo et merci de cette belle assiette ! Bises, bonne soirée

choupette82 16/10/2012 16:27

Une très belle assiette ! bises

Michèle 16/10/2012 14:19

Magnifiquement gourmand!

lolo 16/10/2012 12:26

cela doit être très bon ! bises

sabrina 16/10/2012 08:40

un vrais rayon de soleil ton plat ;)

sigrid 16/10/2012 08:34

une sympathique sauce Bonne journée

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