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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tartelettes aux pralines roses

La blogosphère se mobilise ce jour pour sensibiliser les femmes sur le cancer du sein et à les informer et les inciter au dépistage de la maladie.
Site : http://www.cancerdusein.org  pour lire toutes les informations sur le dépistage, le cancer et les traitements.
Une vague rose va envahir la blogosphère aujourd'hui lundi 15 octobre.
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                                      La bannière a été réalisée par Sophie du blog "Bonheurs gourmands de Sophie"
 
 
                                          Voici ma recette : des tartelettes aux pralines roses.
 
 
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Tartelettes aux pralines roses
 
Recette de Philippe Gauvreau chef du restaurant la Rotonde à la Tour-de-Salvagny 69890 Recette de l’émission « Bon appétit Bien sûr » avec  Joel Robuchon sur France 3
 
Ingrédients : pour 18 mini tartelettes de 5 à 6 cm de diamètre
 
Pour la pâte à tarte
 
60 g de beurre
50 g de sucre glace
1 œuf
125 g de farine
 
Pour la crème de pralines roses
 
250 g de pralines roses
250 g de crème fraiche liquide entière (30 %MG)
 
 
 
Préparation :
 
Au préalable, sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-les en petits morceaux.
 
Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez à l’aide  d’une spatule le beurre pommade et le sucre glace. Puis incorporez l’œuf et la farine tamisée. Mettez la pâte en boule, la posez sur une assiette, recouvrez-la d’un film transparent puis réservez-la au réfrigérateur pendant une heure.
 
Concassez avec un robot les pralines roses.
 
Préparez la crème de pralines roses : dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche liquide. Ajoutez les pralines concassées et portez à petite ébullition pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’un fouet. Quand la crème atteint 110°C, vérifiez la température de la crème de pralines avec un thermomètre à sucre, éteignez le feu et laissez refroidir.
 
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
 
Farinez le plan de travail et étalez la pâte jusqu’à obtention d’une épaisseur de 2 à 3 mm. Garnissez 18 petits moules à tartelettes avec cette pâte étalée. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez les tartelettes dans le four chaud pour 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration de la pâte, puis sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir.
 
Etalez la crème de pralines roses sur la pâte, puis servez sans attendre.
 
   
 
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Commenter cet article
P
Très belles tartelettes!
Bisous
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C
Superbes ces tartelettes! J"adore cette couleur! je note ta recette! bises
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F
coucou bravo pour cette belle tarte... lette "rose" cela me rappelle LYON ....
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D
c'est joli tout plein ;-)
bizzz
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P
Superbes tes petites tartelettes!! Un régal!
Bonne soirée, Prici
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S
Bonsoir Michelle,
Bravo pour ta réalisation ! Qu'elles sont gourmandes ces tartelettes : elles donnent vraiment envie de croquer dedans !
Bonne soirée ! Bises
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J
Un grand bravo pour cette belle participation ! Merci ma chère Michèle, j'adore ces tartelettes aux pralines ! Bises, bonne semaine.
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F
Très jolie recette avec un joli rose. bises et bonne journée
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L
très jolies ces petites tartelettes ! bisous
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S
tres cute :)
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G
Hum, délicieuses ces tartelettes ! A bientôt Michèle, bises !
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K
de jolies tartes toutes roses pour un e bien belle cause :-)
bisous ma belle :*
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M
Superbe!!! J'ai choisi aussi les pralines! Bisous Michelle
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V
J'aime beaucoup l'idée
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C
Belle participation
Bonne journée Michelle à très bientôt
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F
Super mignonne et avec de bonnes pralines, cela doit être délicieux.
Belle semaine, FLaure
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C
elles ont une très jolie couleur... Elles ne sont pas trop sucrées ?
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M


oui un peu sucrées, c'est pour cette raison que je les ai réalisées en mini tartelettes.  bonne soirée