Ronde Interblogs 25 ieme édition : endives à la chicorée et saumon poêlé

Ronde Interblogs n° 25 du mois de février 2012

La ronde  (http://rondeinterblog.wolforg.eu) en est déjà à sa 25 ième édition, ronde créée  par Sorcilili et Mlle Banane avec l’aide de plusieurs bloggeurs. Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous.

Aujourd’hui dimanche 26 février 2012 c’est le jour de publication à 7 heures pour être très précis.

Pour cette 25 ième édition c’est Titegrenouye du blog «La tambouille de Titegrenouye »

http://latambouilledetitegrenouye.blogspot.com qui doit piocher chez moi une recette. Pour ma part je suis allée chercher une recette gourmande chez Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand » http://www.croquantfondant.com

J’ai choisi de réaliser la recette des endives à la chicorée et saumon poêlé, un plat de saison qui a été bien apprécié.

Voici la recette :

Ingrédients : pour 2 personnes

4 belles endives

2 pavés de saumon sans la peau

60 ml de chicorée liquide

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de cassonade (sucre blond)

½ biscuit Spéculos réduit en poudre

Fleur de sel aux herbes et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer, laver rapidement et sécher les endives. Les ouvrir en deux. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y ranger les endives, face coupée vers le haut. Les laisser dorer pendant quelques minutes. Retourner les endives et les laisser dorer sur l’autre face. Saupoudrer les légumes de la cassonade et laissez caraméliser sur les deux faces. Verser la chicorée liquide, couvrir et laisser frémir pendant 20 bonnes minutes en retournant les endives à mi-cuisson. Réserver les endives sur une assiette pour les laisser s’égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer le saumon quelques minutes sur les deux faces. En fin de cuisson, ranger les endives à côté du poisson pour les réchauffer. Disposer le poisson et les endives sur les assiettes chaudes pour le service. Saupoudrer le saumon de fleur de sel aux herbes et les endives de poudre de Spéculos. Un petit tour de moulin à poivre et servir bien chaud.