cuisine, pâtisserie, décoration de la table
La Ronde Inter Blog (http://rondeinterblog.wolforg.eu) du mois d'otobre.
On en est déjà à sa 22 ième édition. Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez moi.
Pour cette 22 ième édition, c’est Viny du blog « La Cuisine de Viny » (http://lacuisinedeviny.over-blog.com) qui doit piocher chez moi.
Pour ma part je suis allée chercher une recette chez Cel du blog « le Grain de Cel » (http://legraindecel.canalblog.com).
J’ai choisi de réaliser la brioche roulée au caramel beurre salé et pépites de chocolat
Brioche roulée au caramel beurre salé et pépites de chocolat
Recette du blog : « Le Grain de Cel »
Ingrédients :
La pâte
3 œufs battus en omelette
10 ml de crème fraîche liquide
1 cuillerée à soupe d’eau
350 g de farine
120 g de beurre en morceaux
½ cuillerée à café de sel
50 g de sucre en poudre
5 g de levure de boulanger (soit ½ sachet de levure de Boulanger déshydratée
Le Briochin d’Alsa)
Garniture
10 caramels au beurre salé
8 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
70 g de pépites de chocolat noir
Dorure
Un œuf
Réalisation :
Mettre les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la machine à pain (M.A.P.) sans faire entrer en contact la levure et le sel, lancer le programme pâte (pour moi 1 heure 30).
Pendant ce temps préparer la sauce au caramel en faisant fondre, dans une casserole, les caramels au beurre salé dans la crème fraîche liquide en remuant sans cesse. Réserver.
A la fin du programme de la M.A.P. sortir le pâton de la cuve et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.
Etaler la sauce au caramel et parsemer des pépites de chocolat.
Rouler la pâte dans le sens de la largeur pour obtenir un long boudin. Couper le boudin en deux morceaux de la même longueur, les placer l’un à côté de l’autre et les tresser.
Recouvrir un moule à cake d’un papier de cuisson et placer la pâte dans le moule.
Recouvrir le moule d’un torchon et laisser lever 1 heure 30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Dorer la brioche avec un œuf battu en omelette et l’enfourner dans le four chaud pour 25 minutes (ne pas oublier de poser un ramequin rempli d’eau près de la brioche).
Sortir la brioche du four, la laisser un peu tiédir dans le moule, la démouler et la placer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
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