Risotto courgette écrevisse

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de riz arborio

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 courgette

1 oignon

10 cl de vin blanc sec

75 cl de bouillon de volaille (réalisé avec deux cubes bouillon de poule Bio Knorr)

100 g de queues d’écrevisses décortiquées

20 g de parmesan râpé

10 cl de crème fraîche entière

Sel et poivre 

Préparation :

Dans une sauteuse, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon pelé et émincé finement, et la courgette pelée et coupée en bâtonnets pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz et remuez bien l’ensemble avant de verser le vin blanc. Le riz doit absorber le vin avant d’ajouter louche après louche le bouillon. Remuez jusqu’à la complète cuisson du riz (environ 15 à 16 minutes), finir en ajoutant la crème fraîche entière et le parmesan râpé. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez sel et poivre, incorporez les queues d’écrevisses décortiquées. Retirez du feu, couvrir la sauteuse et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de le servir.