Ragoût de pommes de terre au chorizo

Fiche recette « A table les bonnes recettes de Nicolas »

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de pommes de terre Bio

2 oignons

1 petite gousse d’ail

2 tomates

50 g de chorizo

5 g de beurre

12 olives noires dénoyautées

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Brosser et laver les pommes de terre.

Éplucher, laver et *émincer les oignons.

 Eplucher, dégermer, laver et *ciseler l’ail.

Inciser la peau des tomates en croix, les plonger quelques secondes dans une eau bouillante jusqu’à ce que la peau éclate. Sortir les tomates de l’eau bouillante  et les refroidir rapidement dans de l’eau glacée. Peler alors les tomates facilement,  les couper en deux, les épépiner et *concasser la chair.

Tailler le chorizo en rondelles, faire fondre le beurre dans une cocotte, y saisir les rondelles de chorizo rapidement sur feu vif puis les retirer. Déposer à la place les oignons émincés, cuire 2 minutes en remuant. Ajouter les pommes de terre, l’ail, les tomates, les olives et le chorizo. Couvrir d’eau, assaisonner légèrement (le chorizo est déjà salé et épicé) et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

Répartir le ragoût dans de petites cocottes individuelles, déguster bien chaud.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 mn

*concasser : écraser grossièrement

*ciseler : couper en petits dés

* émincer : tailler en fines tranches