750 grammes
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 23:00
 
Cette recette était prévu pour des enfants, mais les adultes ont bien apprécié cette recette de veau cuisiné à la normande.
 
 
 
Pomburgers de veau au cidre, pommes caramélisées au beurre
 
Une recette d’un livret publicitaire sur le veau (www.veausucces.com)
 
Ingrédients : pour 2 personnes
240 g de veau haché
2 pommes rouges acidulées
15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 2 cuil. à café de fond de veau déhydraté)
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
25 g de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
sel et poivre
 
Préparation :
Coupez chaque pomme en 4 tranches épaisses, salez et poivrez le haché de veau puis formez 4 petits palets ronds (60 g environ chaque palet de veau – diamètre 7 cm et 1 cm d’épaisseur).
Chauffez une grande poêle avec une noix de beurre demi-sel (10 g) et colorez les tranches de pomme 2 à 3 minutes de chaque côté, saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre et laissez caraméliser, réservez au chaud.
dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d’eau pour réaliser un caramel bien doré puis versez la cuillerée à café de vinaigre de cidre et laissez réduire 1 minute. Versez le fond de veau et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Hors du feu, ajoutez 10 g de beurre demi-sel et remuez.
Pendant ce temps, chauffez une autre poêle avec une noisette de beurre (5 g) et faites cuire les palets de veau 2 à 3 minutes de chaque côté.
Montez les pomburgers de veau : un palet de veau entre deux tranches de pommes caramélisées. Servez les pomburgers nappés de sauce caramel et accompagné de frites maison ou de légumes selon vos goûts.
 
   
 
CIMG0295.JPG
CIMG0292
 
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commentaires

Au menu 17/05/2014 16:47

Un plat originalement délicieux!

Michelle 20/05/2014 22:16



merci beaucoup, bonne soirée



anyana3 18/07/2013 08:53

j'adore les innovations en matière de burger et la tienne est super originale. Cette pomburger doit être bien goûteuse et bien de chez nous !!!
bravo

jeanne 17/07/2013 19:57

Veau et pommes, c'est une excellentissime idée, bravo Michelle, je me serais régalée également !!!! Bises

yas 17/07/2013 15:54

original et très gourmand!!biz

Clemence 17/07/2013 15:00

vraiment très original !

virginie 17/07/2013 09:37

une bonne idée

LadyMilonguera 17/07/2013 09:33

Elle est bien appétissante ton assiette !

prici 17/07/2013 09:05

Ah oui, très sympa ta recette d'hamburger! Une belle façon de revisiter cette recette!

lolo 17/07/2013 07:47

Une très jolie recette qui aurai enchantée mes papilles ! Que j'aime ces saveurs ! Un régal ! Bises

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